Aligot comme en Aubrac

1kg de pomme de terre de conservation (MONA LISA)

100 gr de beurre

250 gr de crème épaisse

400 gr de tome fraiche de l'Aubrac

1 petite gousse d'ail

Sel,  poivre

 Epluchez et faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée.

Épluchez et pressez la gousses d'ail.

Passez les pommes de terre bien cuites au moulin à légumes.

Ajoutez le beurre frais, la crème épaisse et l'ail.

Salez, poivrez et melangez la purée délicatement avec une spatule en bois.

Découpez la tome en petites lamelles.

Réchauffez la purée sur le feu en remunant puis ajoutez petit à petit la tome fraiche toujours en remunant énergiquement.

Lorsque le mélange est filant, l'aligot est cuit.

 

 Photo prise sur le site de Christiane